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24 juillet : 12ème fête du gâteau à la Broche d’Arreau

mercredi 21 juillet 2010 par Rédaction

Le gâteau à la broche est un gâteau cuit traditionnellement au feu de cheminée, en versant une pâte liquide sur une broche. Quoique nous disions qu’il est pyrénéen, il est produit dans de nombreuses régions d’Europe, en particulier dans les zones de montagne.

Le gâteau à la broche fait partie des traditions pyrénéennes. Par le passé, il était préparé au coin du feu par les familles de paysans. Comme tous les humbles produits du terroir, il n’a guère laissé de traces écrites sur son passé.

Selon des écrits, le gâteau à la broche des Pyrénées serait d’une origine plus ancienne que celui du Tarn qui s’en approprie la paternité. Les Rois de Navarre, la cours du Béarn mangeait du gâteau à la broche et le Pape en commandait en 1620. C’était un dessert de riches.

Mais la recette artisanale est toujours une affaire de famille. Chaque fabriquant à sa petite personnalité qui fait le charme de cet artisanat et nous oblige à goûter et développer notre goût pour bien choisir.

En savoir + (lire .pdf ci-dessous)

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